ستيك مع صلصة المشروم 3/9/2010 15:28
المقادير: * 5 شرائح لحم ستيك بقري * ملح و فلفل * 2 ملعقة كبيرة دقيق * 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون * 1 بصل كبير مفروم * 3 ملعقة كبيرة دقيق * 2 كوب مرق لحم * 2 كوب عش غراب (فطر) مقطع شرائح * بيوريه البطاطا والزهرة / بروكلي مسلوق (للتقديم)
* تُتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل من الجهتين وتغطى بالدقيق جيداً مع التخلص من الدقيق الزائد. * يُسخن الزيت على نار متوسطة وتُحمر شرائح اللحم لمدة 5 دقائق من كل جانب أو حتى يُصبح لونها مائلاً للبنى وتُرفع جانباً. * يُضاف البصل في نفس الوعاء ويُحمر حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي. * يُضاف الدقيق ويُقلب مع البصل حتى لا يكون هناك أثر للدقيق ثم يُضاف المرق مع التقليب حتى تتجانس المكونات. * يُضاف عش الغراب وتُعاد شرائح اللحم وعند البدء في الغليان يُغطى الخليط وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُصبح الصلصة غليظة القوام مع التقليب من الحين إلى الآخر. * تُوضع شرائح اللحم في طبق التقديم وتُغطى بالصلصة و تُقدم مع بيوريه البطاطس والزهرة والبروكلي المسلوق.
* في حالة عدم اتساع الوعاء لتحمير كل قطع اللحم مرة واحدة يمكن تحميرها على مراحل حتى تمام النضج وتُحفظ جانباً بحيث تظل دافئة. |