معمول العيد 6/9/2010 16:41
المعمول من أطباق الضيافة الهامـــة التقليدية التى تـقدم فـــي الأعياد ،متميز وفريد الطعم ولابد أن يكون دسما وناعما جدا يتفتت عنـــد لمسـه باليد ، وتتعدد أنواع المعمول حسب الحشوات المختلفة التى يحشى بها ،فيمكن أن يحشى بالمكسرات ، ويمكن أن يحشى بالتمر ، فى كلتا الحالتين يحتوي المعمول على سعرات حرارية عالية، لذلك ننصح بتنـاول حبة أو حبتين من المعمول ولو كان لذيذ الطعم ..
المقادير : * 1/2 كوب زبد * 1/4 ملعقة شاي سمسم * 2 ملعقة خميرة بيرة * ملعقة شاي سكر * 1/2 كوب ماء دافئ
الحشو: * 1/2 كوب سكر * ملعقة كبيرة ماء زهر
* يوضع الزبد على النار لمدة 5 دقائق ، ثم يرش على الدقيــــق ويقلـــب بملعقة خشبية حتى يهدأ . * يفرك السمن فى الدقيق جيدا حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا * توضع الخميرة فى كوب ، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ حتى تذوب وتصب على الدقيق ، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة متجانسة . * يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر. * بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد ، وترش بماء الزهر وتقطع إلى كرات صغيرة الحجم. * تجوف وتحشى بالجوز وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى تصير بيضاوية الشكل. * تترك لمدة 10 دقائق ، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة ، حتى تنضج ويصفر وجهها * يرص المعمول فى طبق التقديم ويغلف ، لتقديمه أثناء الضيافة . |