المقادير:

* 10 حبات صغيرة الحجم أو 1 كغ من البندورة

* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة

* 200 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن

* 1½ كوب أو 240 غ من الفريكة? المغسولة والمنقوعة لمدة ½ ساعة والمصفاة

* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج? المفروم فرمًا ناعمًا

* 2 ملاعق طعام من الكزبرة? المفرومة فرمًا ناعمًا

* ½ كوب أو 50 غ من الفطر? المفروم فرمًا ناعمًا

* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل

* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

* 2½ أكواب أو 625 مل من الماء

طريقة التحضير:

* يُقطَّع الجزء الأعلى من البندورة بواسطة سكين حاد (عنق الطماطم للأسفل) وتُفرَّغ الطماطم لإزالة اللب من داخلها ثم تُوضَع جانبًا.

* يُفرَم اللب ويوضَع جانبًا أيضًا.

* يُحمّى الزيت في قدر متوسّطة الحجم ويُطهى البصل حتى ينضج ثم يُضاف لحم البقر ويُحرّك لمدّة 5 دقائق أو حتى ينضج.

* تُضاف الفريكة، البقدونس، الكزبرة، الفطر، مكعبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، الفلفل الأسود ولب البندورة المفروم ويُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق.

* يُضاف الماء ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التُحرَّيك من وقت لآخر ثم يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة جيدًا.

* يُوضَع المزيج جانبًا ليبرد قليلاً.

* تُحشى البندورة المفرَّغة بالفريكة المُعَدّة وتُوضَع في صينية للخَبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون وتُخبَز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج البندورة

* تُنزَع الصينية من الفرن ثمّ يُقدَّم الطبق.