المقادير:

للحشو:

* جبن ريكفورد

* جبن ريكوتا

* كوب كريمة لباني

للفطائر:

* ½ 1 كوب دقيق

* ¼ كوب جبن شيدر مبشور (أو موتزاريلا)

* ملح

* 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

* ½ كوب ماء

طريقة التحضير:

* تُخلط مقادير الحشو و تُقلب جيداً و تُهرس باستخدام شوكة حتى تتداخل المقادير تماماً و تُترك جانباً.

* يُخلط الدقيق مع الجبن الشيدر و الملح و يُوضع في العجانة.

* يُضاف الزيت إلى خليط الدقيق مع التقليب جيداً حتى تتجانس المكونات.

* يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس و متماسك.

* يُرش قليل من الدقيق ويفرد العجين و يُقطع على هيئة دوائر و يُفرد في قوالب المافن (قوالب عميقة) بحيث تكون على هيئة كوب و يُملأ من الحشو داخل الفطائر و من نفس عجين الفطير يتم عمل دائرة أصغر حجماً و تُوضع على سطح الفطيرة .

* تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى ينضج عجين الفطائر ويصبح لونه ذهبياً (تختلف هذه المدة حسب حجم القوالب المُستخدمة)وصحتين