1/11/2010 11:46

المقادير:

طبقة فطيرة الزنجبيل:

* زيت رذاذ

* 1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت

* 5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة

* ملعقتان طعام سكر بني

مقادير حشوة التشيز كيك:
* 4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة

* كوب سكر بني

* 2 ملعقة طعام زبدة مذابة

* 5 بيضات كبيرة

* ملعقة شاي روح الفانيلا

التوفي للوجه:
* 1 ½ كوب سكر

* ¼ كوب ماء

* ½ ملعقة شاي عصير ليمون

* كوب كريمة

* 40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة

 

طريقة التحضير:
* سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.

* ثم رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت.

* اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية.

* ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم.

* اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة واخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

حشوة التشيز كيك:
* اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.

* أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت.

* ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي.

* اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.

* أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.

كراميل التوفي للوجه:
* اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.

* قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.

* بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.

* أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.

* اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق.

* برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة.

* اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل.

* اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات وصحتين.