المقادير:

1 سمك كبير ( وزن كيلو أو أكثر )     
  خضار مقطع (جزر- كرات- بصل- ورق غار)    
  ملح وفلفل
½     كوب ماء 
 
للحشو:

1      كوب كرات مفروم
1      كوب كزبرة مفرومة   
1      طماطم مفرومة  
2      فص ثوم مفروم
1      ملعقة كبيرة سماق  
1      ملعقة كبيرة كمون 
1      ملعقة كبيرة كزبرة
3      ملعقة كبيرة زيت زيتون  
        ملح وفلفل      ...
للتزيين:

2  كوب بصل محمر
3 ملعقة كبيرة سماق
¼  كوب صنوبر مُحمر

الطريقة:

- يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُغسل بالماء البارد ويُترك ليُصفى.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لحشو السمك  تُخلط  مكونات الحشو جيداً وتُتبل بالملح والفلفل
- يُحشى تجويف البطن بالحشو، ثم يُحكم إغلاق التجويف بواسطة أعواد خشبية.
- تُوضع الخضروات المقطعة في صينية فرن، ثم يُصب فوقه قليل من الماء ويتبل بالملح والفلفل.
- يُوضع السمك فوق الخضروات ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- لتزيين السمك يُخلط البصل المحمر والسماق والصنوبر جيداً.
- عند التقديم يُقدم السمك مع أرز أحمر ويُزين بالبصل المحمر والسماق.